玄米と野菜のピラフ
玄米とワイルドライスにマッシュルーム、タマネギ、ニンニク、ズッキーニ、ニンジンを加えて作る栄養豊富で低カロリーのピラフ。
材料（4人分）
- 生マッシュルーム（薄く切る） - カップ1
- タマネギ（切り刻む） - 小1コ
- ニンニク（細かく刻む） - 1かけら
- バター - 大さじ1
- 水 - カップ1と3/4
- 鶏肉の顆粒ブイヨン - 小さじ2
- コショウ - 小さじ1/8〜1/4
- ズッキーニのみじん切り - カップ1/2
- 玄米 - カップ1/2
- ニンジンのみじん切り - カップ1/2
- ワイルドライス（すすいで水を切る） - カップ1/3
- クルミ（切り刻んであぶる*） - カップ1/3
作り方
- 中型のシチューなべでバター又はマーガリンを温め、マッシュルーム、タマネギ、ニンニクが柔らかくなるまで火を通す。
- 水、顆粒ブイヨン、コショウをそっと加え沸騰させる。ズッキーニ、ニンジン、米を入れてかき混ぜる。再び沸騰したら火を弱める。
- 約40分、又は米が柔らかくなりほとんどの水分を吸収するまで、ふたをしてとろ火で煮る。クルミを入れてかき混ぜ、4人分を盛り付ける。
*注： クルミをあぶるには、小型のフライパンでよくかき混ぜながら、中火で5〜7分間、黄金色になるまで加熱する。
エネルギー： 240kcal
調理時間： 1時間
