パスタと豆のスープ
白インゲン豆、ベーコン、パスタ、それに色とりどりの野菜がいっぱいに詰まった低脂肪スープ。
材料（4人分）
- 乾燥白インゲン豆 - カップ2/3
- 豆を浸す水 - カップ4
- 水 - カップ5
- タマネギ（刻む） - カップ1/2
- ニンジン（刻む） - カップ1/2
- セロリ（刻む） - カップ1/4
- ベーコン（カリカリに火を通して砕く） - 2枚
- 牛肉の顆粒ブイヨン - 大さじ1
- ニンニク（細かく刻む） - 2かけら
- 乾燥セージ（砕く） - 小さじ1/2
- 乾燥バジル（砕く） - 小さじ1/2
- コショウ - 小さじ1/8
- 乾燥パスタ・小（貝形、管状、蝶形のマカロニ等） - カップ1/2
- オリーブオイル - 小さじ4
作り方
- 大型のシチューなべに、すすいだ豆と水4カップを入れる。沸騰したら火を弱め、2分間ぐつぐつ煮る。火から下ろし、ふたをして1時間置いておく。（又は煮るのを飛ばし、ふたをした鍋で一晩豆を水に浸す。）
- 浸した豆を水切りしてすすぐ。同じ鍋で豆、新しい水5カップ、タマネギ、ニンジン、セロリ、砕いたベーコン、顆粒ブイヨン、ニンニク、セージ、バジル、コショウを混ぜ合わせる。沸騰したら火を弱める。ふたをして1〜1時間半、豆が柔らかくなるまでとろ火で煮る。鍋の中で軽く豆をつぶす。未調理のパスタを入れてかき混ぜる。ふたをして火を強め、8〜10分間パスタが柔らかくなるまでそっと茹でる。
- 盛り付けはスープ椀にすくい、お好みでオリーブオイルを小さじ1杯ずつふりかける。
エネルギー： 180kcal
調理時間： 2時間30分
