野菜の煮汁

塩・コショウを加えず、ニンジン、セロリ、タマネギ等の野菜だけで作る低脂肪・低塩のだし汁。

材料（8カップ分）

  • ニンジン（ぶつ切り） - 4コ
  • セロリの茎（固い筋を取りぶつ切り） - 2コ
  • タマネギ（粗く切る） - 2コ
  • 長ネギ（縦半分に切る） - 1コ
  • ニンニク - 2かけら
  • 水 - 2L

作り方

  1. 大型のなべに全材料を入れて沸騰させる。火を弱めてぐつぐつ煮えた状態で25分間加熱する。
  2. 煮汁をこしてスープやソースに利用。

調理時間： 30分

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