野菜ラザニア
肉は使わずに野菜でぎっしり詰まった低カロリー・低脂肪のラザニア。ブロッコリーの代わりに好きな野菜やミックスベジタブルを使ってバリエーションを広げてみては。
材料（8人分）
- 乾燥ラザニア - 8枚
- 冷凍ブロッコリー（小さく切る） - 250g
- さいの目トマト缶 - 400g
- 無塩トマトソース缶 - 400g
- セロリ（小さく切る） - カップ1
- タマネギ（小さく切る） - カップ1
- 赤又は緑のスイート・ピーマン（小さく切る） - カップ1
- 乾燥バジル又はオレガノ（砕く） - 小さじ1と1/2
- 月桂樹の葉 - 2枚
- ニンニク（細かく刻む） - 1かけら
- 卵（かき混ぜる） - 1コ
- 無脂肪リコッタチーズ - カップ2
- パルメザンチーズ（すりおろす） - カップ1/4
- 低脂肪モッツアレラチーズ（すりおろす） - カップ1
- 塩 - 小さじ1/8
- 黒コショウ - 小さじ1/4
作り方
- ラザニアとブロッコリーをパッケージの指示に従って別々に茹で、よく水切りしておく。
- ソースは、大型のシチューなべの中でトマトソース、さいの目トマト（ジュース含）、セロリ、タマネギ、スイート・ピーマン、バジル又はオレガノ、月桂樹の葉、ニンニク、塩をかき混ぜる。沸騰したら火を弱め、ふたをせずに20〜25分間、時々かき混ぜながらソースが濃くなるまでぐつぐつ煮る。月桂樹の葉を捨てる。
- その間に詰め物として、ボールの中で卵、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、黒コショウをかき混ぜ、さらに茹でたブロッコリーを加えて混ぜる。
- 長方形の耐熱皿にソース約1/2カップを広げ、ラザニア、(3)の詰め物、残りのソースの順に上に載せ、ソースが尽きるまでこれを繰り返して層を作る。
- 耐熱皿に覆いをせずに、180℃のオーブンで25分間焼き、モッツアレラをふりかける。さらに約5分間、全体が温まるまで焼き、10分置いて盛り付ける。
エネルギー： 250kcal
調理時間： 1時間30分
