ニンジンの野菜リゾット
材料（6人分）
- 野菜の煮汁 - カップ4
- オリーブ油 - 大さじ1
- タマネギ（さいの目に切る） - カップ1/2
- 米 - カップ1と1/2
- パルメザンチーズ（すりおろす） - カップ1/2
- 塩
- 黒コショウ（ひいて粉にする）
- ニンジン（薄く切る） - カップ1
作り方
- 野菜の煮汁をシチューなべで熱して弱火で保温する。
- 別の中型のなべでオリーブ油を中火で熱する。タマネギを加えて2〜3分間、半透明になるまで加熱する。
- 米を(2)に加えてかき混ぜる。
- 火を弱めて熱した煮汁約1カップを(3)に加え、煮汁が吸収されるまでゆっくりとかき混ぜる。
- ゆっくりかき混ぜながら1度に1カップずつ煮汁を加え続け、米が煮汁を吸収したらさらに加える。
- リゾットを調理している間に、ニンジンの薄切りを沸騰したお湯で4分間蒸して水切りする。
- 外側がクリーム状で中心が少し硬い状態（アル・デンテ）になったらリゾットの加熱調理は完了。パルメザンチーズとニンジンの薄切りを入れてかき混ぜ、塩・コショウで調味する。もしリゾットが濃すぎるようなら、煮汁をもう少し加えてクリーム状にする。
- リゾットを皿に分けてパルメザンチーズをふりかける。
エネルギー： 300kcal
調理時間： 50分
