ほうれん草の野菜スープ
不飽和脂肪酸が豊富なピーナッツオイルでニンジン、セロリ、タマネギを加熱し、ほうれん草を加えて煮込んだ野菜たっぷりスープ。
材料（6人分）
- ピーナッツ・オイル - 大さじ1
- ニンジン（細かく切る） - カップ1/3
- セロリ（細かく切る） - カップ1/3
- タマネギ（細かく切る） - カップ1/3
- 塩
- 黒コショウ
- 野菜の煮汁 - 1リットル
- ほうれん草（小さく切る） - カップ6
作り方
- シチューなべの中でピーナッツ・オイルを弱火で加熱する。ニンジン、セロリ、タマネギを加えて塩・コショウで軽く味付けし、10分間火を通す。
- 野菜の煮汁を加えて強火で素早く沸騰させる。
- 火を弱めて野菜が完全に柔らかくなるまで、約15分ぐつぐつ煮る。
- ほうれん草を加えて柔らかくなるまで、約5〜7分ぐつぐつ煮る。
- ミキサーでピューレにしてこす。
- 塩・コショウで味を整える。
エネルギー： 40kcal
調理時間： 60分
