トマトとバジルのスープ
焼いたトマトを野菜の煮汁で煮てバジルで飾った風味豊かなイタリアン・スープ。
材料
- トマト（水平に半分に切る） - 6コ
- 野菜の煮汁 - カップ3
- 粗くちぎったパン（皮は除く） - カップ1
- ニンニク（粗く切る） - 2かけら
- バジルの葉（粗くちぎる） - 大8枚
- 海塩 - 小さじ1
- 黒コショウ（ひいて粉にする） - 小さじ1/2
- エキストラ・ヴァージン・オリーブ油 - 大さじ2
- バルサミコ酢 - 小さじ1
作り方
- 半分にしたトマトを切り口を上にしてオーブン皿の上に並べ、250℃のオーブンで30分間加熱する。
- 野菜の煮汁を大型のシチューなべで沸騰させる。焼いたトマト、パン、ニンニク、バジル、塩・コショウを加え、ふたをして5分間ぐつぐつ煮る。
- 火から下ろしてミキサーにかけ、なめらかになったらなべに戻す。オリーブ油とバルサミコ酢を加えてかき混ぜる。
- おわんに分けて細かく切ったバジルと黒コショウで飾る。
